Mousse au homard express Recette de la mousse au homard et au vin blanc pour 2 personnes. Tweeter Cliquez pour agrandir l'imageAvisCouverts2 personnesPréparation20 minCuisson25 minRepos5 heuresIngrédients500 g de homard[+]2 œufs100 cl de vin blanc[+]1 pincée de selPréparationMettez le homard dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 à 25 min.Égouttez puis mixez en purée.Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.Dans un autre récipient versez la purée de homard sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.Ajoutez progressivement le vin blanc à la préparation.Incorporez délicatement les blancs en neige.Versez la mousse dans des ramequins individuels et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.Décorez éventuellement avec du sucre coloré.