Soupe de foie gras aux fraises

Recette de la soupe de foie gras aux fraises pour 6 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    4 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min

Ingrédients

  • 320 g de foie gras[+]
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 40 g de fraises[+]
  • 2 dl de crème liquide
  • 60 ml d'huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

  1. Épluchez le poireau.
  2. Coupez le foie gras et le poireau en petits morceaux.
  3. Pelez l’échalote et ciselez-la finement.
  4. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir le foie gras pendant 7 ou 8 minutes.
  5. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, le foie gras et les fraises.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
  7. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.

 

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