Soupe de moules aux oignons Recette de la soupe de moules aux oignons pour 6 personnes. Tweeter Cliquez pour agrandir l'imageAvisCouverts4 personnesPréparation20 minCuisson15 minIngrédients3.2 kg de moules[+]1 poireau2 échalotes1 oignon[+]2 dl de crème liquide1 cube de bouillon de légumes1 c. à soupe de persil frais hachéPréparationÉpluchez le poireau.Coupez les moules et le poireau en petits morceaux.Pelez l’échalote et ciselez-la finement.Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les moules pendant 7 ou 8 minutes.Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, les moules et les oignons.Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.