Soupe de moules aux sardines

Recette de la soupe de moules aux sardines pour 6 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    4 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min

Ingrédients

  • 3.2 kg de moules[+]
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 40 g de sardines[+]
  • 2 dl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

  1. Épluchez le poireau.
  2. Coupez les moules et le poireau en petits morceaux.
  3. Pelez l’échalote et ciselez-la finement.
  4. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les moules pendant 7 ou 8 minutes.
  5. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, les moules et les sardines.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
  7. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.

 

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