Soupe de coquilles Saint-Jacques à l'huile d'olive

Recette de la soupe de coquilles Saint-Jacques à l'huile d'olive pour 6 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    4 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min

Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques[+]
  • 1 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive[+]
  • 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8 % de MG
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

  1. Épluchez le poireau.
  2. Coupez les coquilles Saint-Jacques et le poireau en petits morceaux.
  3. Coupez l’ail en julienne.
  4. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les coquilles Saint-Jacques pendant 7 ou 8 minutes.
  5. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, les coquilles Saint-Jacques et l'huile d'olive.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
  7. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.

 

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