Soupe de brocoli à l'huile d'olive

Recette de la soupe de brocoli à l'huile d'olive pour 6 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    4 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min

Ingrédients

  • 480 g de brocoli[+]
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive[+]
  • 2 dl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

  1. Lavez puis détaillez le brocoli.
  2. Épluchez le poireau et coupez-le en cubes.
  3. Pelez l’échalote et ciselez-la finement.
  4. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes et l'huile d'olive.
  5. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
  6. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.

 

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