Tagliatelles de moules aux oranges (sauce à l'échalote)

Recette de tagliatelles de moules aux oranges et à la sauce à l'échalote pour 6 personnes.

Cliquez pour agrandir l'image
  • Avis
  • Couverts
    6 personnes
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    20 min

Ingrédients

  • 4 kg de moules[+]
  • 3 oranges[+]
  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 200 ml de crème fraîche liquide allégée à 5% de MG
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 g d'échalote (émincée)
  • 1 c. à café de margarine allégée
  • 1 c. à soupe rase d’herbes de Provence
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez et coupez finement les moules et les oranges en petits morceaux.
  2. Versez les oranges dans une poêle anti-adhésive avec un peu de margarine, ajoutez l'échalote et les herbes de Provence et laissez cuire 15 min à feu doux, couvercle fermé.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée. Dès ébullition, plongez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué.
  4. Dans une autre poêle, faites revenir quelques minutes les moules sans matière grasse .
  5. Egouttez les pâtes, remettez-les dans une casserole à fond épais, versez dessus les oranges, la crème liquide et les moules.
  6. Laissez mijoter à feu doux puis ajoutez à la dernière minute un jaune d’œuf.
  7. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

 

page served in 0.013s (0,8)