Mousse au canard express

Recette de la mousse au canard et au vin blanc pour 2 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    2 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    5 heures

Ingrédients

  • 1 canard[+]
  • 2 œufs
  • 100 cl de vin blanc[+]
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mettez le canard dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 à 25 min.
    Égouttez puis mixez en purée.
    Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
  3. Dans un autre récipient versez la purée de canard sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.
    Ajoutez progressivement le vin blanc à la préparation.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  5. Versez la mousse dans des ramequins individuels et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.
  6. Décorez éventuellement avec du sucre coloré.

 

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