Mousse aux moules express Recette de la mousse aux moules et au vin rouge pour 2 personnes. Tweeter Cliquez pour agrandir l'imageAvisCouverts2 personnesPréparation20 minCuisson25 minRepos5 heuresIngrédients800 g de moules[+]2 œufs100 cl de vin rouge[+]1 pincée de selPréparationMettez les moules dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 à 25 min.Égouttez puis mixez en purée.Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.Dans un saladier versez la purée de moules sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.Ajoutez progressivement le vin rouge à la préparation.Incorporez délicatement les blancs en neige.Versez la mousse dans des coupes et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.Décorez éventuellement avec du sucre coloré.