Mousse au vin rouge express

Ingrédients

• 200 cl de vin rouge[+]
• 2 œufs
• 100 cl de vin blanc[+]
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mixez le vin rouge en purée.
   Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
3. Dans un saladier versez la purée de vin rouge sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.
   Ajoutez progressivement le vin blanc à la préparation.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
5. Versez la mousse dans des coupes et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.
6. Décorez éventuellement avec du sucre coloré.