Mousse au saumon express

Recette de la mousse au saumon et au vin rouge pour 2 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    2 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Repos
    5 heures

Ingrédients

  • 160 g de saumon (filet)[+]
  • 2 œufs
  • 100 cl de vin rouge[+]
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mixez le saumon en purée.
    Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
  3. Dans un autre récipient versez la purée de saumon sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.
    Ajoutez progressivement le vin rouge à la préparation.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  5. Versez la mousse dans des ramequins individuels et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.
  6. Décorez éventuellement avec du sucre coloré.

 

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