Mousse aux coquilles Saint-Jacques express

Recette de la mousse aux coquilles Saint-Jacques et au vin rouge pour 2 personnes.

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  • Avis
  • Couverts
    2 personnes
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    5 heures

Ingrédients

  • 2 coquilles Saint-Jacques[+]
  • 2 œufs
  • 100 cl de vin rouge[+]
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mettez les coquilles Saint-Jacques dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 à 25 min.
    Égouttez puis mixez en purée.
    Passez à travers un tamis pour enlever les morceaux résiduels éventuels.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
  3. Dans un autre récipient versez la purée de coquilles Saint-Jacques sur les jaunes, en mélangeant vigoureusement.
    Ajoutez progressivement le vin rouge à la préparation.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  5. Versez la mousse dans des ramequins individuels et laissez la reposer cinq heures au réfrigérateur avant de la servir.
  6. Décorez éventuellement avec du sucre coloré.

 

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