Soupe de canard aux cèpes Recette de la soupe de canard aux cèpes pour 6 personnes. Tweeter Cliquez pour agrandir l'imageAvisCouverts4 personnesPréparation20 minCuisson15 minIngrédients1 canard[+]1 poireau2 échalotes100 g de cèpes[+]2 dl de crème liquide60 ml d'huile d’olive1 cube de bouillon de légumes1 c. à soupe de persil frais hachéPréparationÉpluchez le poireau.Coupez le canard et le poireau en petits morceaux.Pelez l’échalote et ciselez-la finement.Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir le canard pendant 7 ou 8 minutes.Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, le canard et les cèpes.Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.