Soupe de chou-fleur aux morilles

Ingrédients

• 1 chou-fleur[+]
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 40 g de morilles (fraîches)[+]
• 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8 % de MG
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Lavez puis détaillez le chou-fleur.
2. Épluchez le poireau et coupez-le en cubes.
3. Coupez l’ail en julienne.
4. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes et les morilles.
5. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
6. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.