Soupe de coquilles Saint-Jacques au saumon Recette de la soupe de coquilles Saint-Jacques au saumon pour 6 personnes. Tweeter Cliquez pour agrandir l'imageAvisCouverts4 personnesPréparation20 minCuisson15 minIngrédients8 coquilles Saint-Jacques[+]1 poireau2 échalotes80 g de saumon (filet)[+]2 dl de crème liquide1 cube de bouillon de légumes1 c. à soupe de persil frais hachéPréparationÉpluchez le poireau.Coupez les coquilles Saint-Jacques et le poireau en petits morceaux.Pelez l’échalote et ciselez-la finement.Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les coquilles Saint-Jacques pendant 7 ou 8 minutes.Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, les coquilles Saint-Jacques et le saumon.Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.