Soupe de bœuf au saumon fumé

Ingrédients

• 800 g de bœuf[+]
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 80 g de saumon fumé[+]
• 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8 % de MG
• 60 ml d'huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Épluchez le poireau.
2. Coupez le bœuf et le poireau en petits morceaux.
3. Coupez l’ail en julienne.
4. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir le bœuf pendant 7 ou 8 minutes.
5. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes, le bœuf et le saumon fumé.
6. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 minutes à l’auto cuiseur.
7. Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil.